07 juin 2009
Verrine Carambar Fondu et chocolat noir
Voilà, j'ai décidé de créer une nouvelle rubrique. Aujourd'hui, j'ai testé une recette que je souhaite partager avec vous.
Ingrédients : 240g de chocolat noir amer (mini 64% de cacao), 20 Carambar, 25cl de lait demi-écrémé,20g de beurre, 3 étuis de crêpes dentelles (soit 6 crêpes). Pour la mousse de lait : 20cl de lait demi-écrémé mousseux
Portez le lait à ébullition. Incorporez au fur et à mesure les Carambar en morceaux dans le lait bouillant. Remuez constamment à feu doux et laissez refroidir pendant 5 minutes pour faire épaissir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le beurre. Dans une assiette, émiettez les crêpes dentelle, et ajoutez-les dans le chocolat fondu. Mettez les verres à vodka dans le fous (100°C, th. 3-4) pendant 1 minute pour les chauffer légèrement. A l'aide d'une petite cuillère à café, versez le chocolat fondu dans les verrines jusqu'au quart, puis le Carambar (fondu et froid) jusqu'à la moitié.
Faites tiédir le lait, puis mixez-le afin d'obtenir de la mousse. Prélevez un peu de cette mousse et nappez-en la surface du Carambar fondu. Dégustez sans attendre, en mélangeant bien le tout à la petite cuillère pour que le sucre du Carambar se mêle à l'amertume du chocolat.
(Recette issue du livre "Les Verrines du Chef" de Philippe Conticini, édition Marabout)
Commentaires
Hummmm ca donne envie!
Merci pour la recette va falloir que j'essaie!
Va falloir que ta Maman invente un "sac a verrines" lol!
hum! ha oui ça m'a l'air trop bon
ca a l air bon!!! a plus bises
miam!!!!
